Vins Chianti Classico Mannucci Droandi - Ceppeto - 2014

Avis Viniou

Le Chianti Classico Ceppeto 2014 du domaine Mannucci Droandi est un vin rouge emblématique de la Toscane, élaboré essentiellement à partir de Sangiovese, le cépage roi de la région, parfois complété par de petites proportions d’autres variétés autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino, caractéristiques des assemblages traditionnels. Le millésime 2014, marqué par un climat relativement frais et quelques précipitations durant l’été, a offert des vins élégants, dotés d’une belle finesse tannique et d’une acidité naturellement élevée, typique des terroirs de Chianti Classico. Le terroir de Ceppeto, situé sur des collines bénéficiant d’une bonne exposition, est composé principalement de sols argilo-calcaires, conférant au vin structure et minéralité. La vinification privilégie souvent les fermentations en cuve inox, avec un vieillissement en fûts de chêne qui apporte complexité, tout en respectant le fruit originel du Sangiovese.

La Toscane, et en particulier la zone du Chianti Classico, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences continentales. Les variations de températures entre le jour et la nuit favorisent le développement d’arômes subtils et d’une belle fraîcheur en bouche. Cette région historique, cœur battant du Chianti, perpétue depuis des siècles un savoir-faire viticole, où le respect de la tradition et l’innovation vont de pair, pour produire des vins expressifs et authentiques.

Ce Chianti Classico accompagne idéalement des plats toscans traditionnels, comme une bistecca alla fiorentina, des pâtes aux ragoûts de viande (cacciucco, pappardelle al cinghiale) ou des charcuteries locales, telles que la finocchiona. Il se marie également avec des plats plus élaborés à base de volailles rôties, de gibier ou de fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut encore évoluer sur plusieurs années en cave grâce à sa belle structure.