Vins Chianti Classico Castello di Querceto - 2008

Avis Viniou

Le Castello di Querceto 2008, issu de l’appellation prestigieuse Chianti Classico DOCG, est un vin rouge sec emblématique du cœur de la Toscane. Principalement composé de sangiovese, cépage roi de la région, il est souvent accompagné de petites touches de canaiolo ou colorino selon les traditions du domaine. Ce millésime, après plus de dix ans de garde, offre au regard une robe grenat légèrement tuilée, signe d’une belle évolution. Au nez, les arômes de cerise mûre, de violette et de prune sont complétés par des notes secondaires de cuir, de tabac blond et une pointe balsamique, caractéristiques des vins bien affinés. La bouche est structurée, avec des tannins fondus, une belle acidité et une finale persistante sur les épices douces et la réglisse. Vinifié dans le respect de la tradition, ce Chianti bénéficie d’un élevage en foudres de chêne, qui lui apporte complexité et équilibre.

La région du Chianti Classico, située entre Florence et Sienne, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, parfait pour le développement du sangiovese. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent la maturation lente et homogène des raisins. Le sol, typiquement constitué de galestro (schiste argileux) et d’albarese (calcaire), confère aux vins structure et minéralité. Ce terroir unique et l’histoire viticole plusieurs fois centenaire de la Toscane expliquent la réputation mondiale de ses crus, dont le Castello di Querceto est un fier représentant.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec la cuisine toscane : essayez-le avec une bistecca alla fiorentina grillée, un pot-au-feu de sanglier, ou encore un risotto aux cèpes. Il sublime également les fromages affinés comme le pecorino toscan et les plats à base de tomates mûres et d’herbes méditerranéennes. Pour une expérience optimale, servez ce Chianti Classico à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique.