Vins Chianti Classico Squarcialupi - 2019

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG 2019 du domaine Squarcialupi est un vin rouge typique de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois accompagné de petites proportions d’autres variétés autochtones telles que le Canaiolo ou le Colorino. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques équilibrées qui ont permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la fois structuré et d’une belle fraîcheur. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox avec une macération prolongée pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité aromatique sans dominer le fruit.

La région du Chianti Classico s’étend entre les villes de Florence et Sienne, au cœur de la Toscane. Son terroir, composé d’un sol riche en galestro (schistes argileux) et d’un microclimat alternant journées chaudes et nuits fraîches grâce à l’altitude, confère aux vins équilibre, intensité et vivacité. L’histoire du Chianti remonte à plusieurs siècles : il fut l’un des premiers vignobles d’Italie à obtenir une reconnaissance officielle de son terroir et bénéficie aujourd’hui de l’appellation DOCG, la plus stricte du pays. Ce prestige se retrouve dans l’élégance tannique et la palette aromatique de ses vins, mariant des notes de cerise, de violette, d’épices douces et parfois une pointe de cuir.

Le Chianti Classico 2019 de Squarcialupi accompagne à merveille la cuisine toscane et italienne en général. Il sublime des plats comme la bistecca alla fiorentina, un onglet de bœuf grillé, ou encore une tagliatelle al ragù. Il se marie également très bien avec des antipasti à base de charcuterie (finocchiona, jambon cru) ou des fromages affinés comme le pecorino toscan. Pour les amateurs de cuisine française, il s’accordera aisément avec un gigot d’agneau rôti ou un canard aux olives.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant dégustation permettra d’ouvrir ses parfums et d’assouplir ses tanins pour une expérience optimale.