Vins Chianti Classico Casina di Cornia - Vigna la Casaccia - 2015

La cuvée Vigna la Casaccia 2015 du domaine Casina di Cornia est un Chianti Classico DOCG issu de l'un des terroirs les plus emblématiques de la Toscane. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, comme l’exige l’appellation, ce vin se distingue par une robe rubis profonde et une structure tannique affirmée, tout en conservant une grande finesse. Le millésime 2015, marqué par une météo clémente et un été tempéré, a permis une maturation optimale des raisins, apportant au vin une belle concentration aromatique. La vinification combine le savoir-faire traditionnel, souvent avec une utilisation modérée du bois, pour préserver la pureté du fruit et l’authenticité du terroir.

Le Chianti Classico s’étend entre Florence et Sienne, sur des reliefs vallonnés aux sols majoritairement composés de galestro (schiste argilo-calcaire) et d’albarese (calcaire dur). Ce terroir, associé au climat méditerranéen, chaud et sec l’été mais aux nuits fraîches, confère aux vins une élégance particulière, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette, des touches épicées et parfois une trame minérale. La région de Chianti, dotée d’une histoire viticole séculaire, est reconnue pour la vivacité et le potentiel de garde de ses grands vins, reflets fidèles du patrimoine toscan.

Ce Chianti Classico accompagnera à merveille une cuisine toscane authentique. Il se mariera idéalement avec une bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée, des pâtes fraîches à la sauce ragù, ou encore un plateau de fromages affinés comme le pecorino. Il s'accorde également très bien avec des plats mijotés à base de volaille et d’herbes méditerranéennes, et des légumes grillés.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce 2015, je recommande de servir ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler l’élégance de ses arômes et d’harmoniser ses tanins, pour une dégustation optimale.