Vins Chianti Classico Lamole di Lamole - Lamole 2012 - 2012

Avis Viniou

Le Chianti Classico Cuvée Lamole 2012 du domaine Lamole di Lamole est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, parfois complété par quelques autres variétés autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino, selon l’assemblage traditionnel de la région. Ce millésime 2012 met en avant une belle maturité, grâce à des vendanges réalisées à un moment optimal et un élevage soigné, qui respecte le fruit et lui confère une complexité aromatique remarquable. Le terroir de Lamole est caractérisé par ses sols caillouteux, riches en galestro et en alberese, des éléments qui favorisent le drainage et apportent finesse et minéralité au vin. Vinifié dans le respect des traditions, ce Chianti Classico bio reçoit une attention particulière pour garantir l’expression la plus juste du vignoble, tout en utilisant des méthodes soucieuses de l’environnement.

La région de Chianti Classico, située entre Florence et Sienne, est le cœur historique du Chianti. Bénéficiant d’un climat typiquement méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, elle permet une maturation lente et progressive des raisins. Les coteaux escarpés et la nature pierreuse des sols aident à produire des vins à la fois élégants et structurés. Forte d’une histoire viticole séculaire et d’une identité profondément enracinée, la région s’est imposée comme l’un des emblèmes du vin italien, à la fois pour la qualité et la typicité de ses crus.

Un Chianti Classico tel que le Cuvée Lamole 2012 sera le compagnon idéal de nombreux plats toscans, tels qu’une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), un ragoût de sanglier ou des pappardelle al ragù. Sa fraîcheur et ses tanins élégants accompagnent également parfaitement les charcuteries fines et les fromages affinés comme le pecorino toscan. Il s’associe aussi très bien à une cuisine plus universelle, comme des volailles rôties ou un gigot d’agneau aux herbes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une petite heure pour lui permettre de révéler la richesse de ses arômes et la subtilité de sa bouche. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique, entre notes de cerise, de violette, d’herbes aromatiques et son délicieux caractère minéral.