Le Chianti Classico 2022 du domaine Volpaia se présente comme un rouge sec emblématique de la Toscane, issu majoritairement du Sangiovese, cépage phare de la région, auquel s'ajoute une part plus modeste de Merlot selon les indications disponibles. Les méthodes de vinification varient d’un domaine à l’autre, mais l’accent est souvent mis sur une extraction modérée pour préserver la pureté du fruit, l’élégance des tanins et la fraîcheur typique du Sangiovese. On retrouve généralement dans ce style de vin des arômes gourmands de cerise griotte, de violette, de prune, ainsi qu’un subtil fond épicé et une finale persistante, soutenue par une acidité vivifiante qui signe son origine toscane.
Niché au cœur des collines du Chianti Classico, le domaine Volpaia bénéficie d’un terroir d’altitude où des sols pierreux et calcaires favorisent la maturation complète des raisins tout en préservant finesse et complexité. Le climat, marqué par des étés chauds tempérés par des brises fraîches et des nuits assez fraîches, permet au raisin de développer toute sa palette aromatique sans excès de sucre, préservant ainsi un équilibre remarquable. La région du Chianti Classico, l’une des plus anciennes zones viticoles délimitées au monde, est célèbre pour son histoire médiévale, ses paysages vallonnés et son engagement envers la tradition alliée à l’innovation.
À table, ce vin dévoilera toute sa personnalité aux côtés de plats italiens authentiques : une bistecca alla Fiorentina, un ragoût de sanglier, ou encore une pizza rustique aux champignons et truffes souligneront ses tanins suaves et sa vivacité. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés de brebis ou de vache, ainsi qu’avec des pâtes en sauce tomate relevée.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, dans de beaux verres évasés afin d’exprimer sa complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette. Ce millésime 2022, encore jeune, gagnera en harmonie avec deux ou trois ans de garde, mais sa fraîcheur en fait déjà un excellent compagnon de table.
