Le Castello di Bossi Chianti Classico 2021 est un superbe exemple de ce que la Toscane offre de meilleur. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, pilier du Chianti, ce vin exprime la pureté et l’élégance de ce raisin emblématique. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, gage d’un bel équilibre entre fraîcheur, concentration et finesse tannique. Sur le terroir vallonné du Chianti Classico, les sols caillouteux riches en galestro et alberese, typiques de la région, confèrent au vin une minéralité subtile qui accompagne des notes fruitées de cerise griotte, une pointe florale, des épices douces et une note légèrement boisée issue d’un élevage maîtrisé en fûts.
La Toscane, région centrale de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches et des hivers doux, ce qui permet une excellente maturation phénolique du Sangiovese. Le Chianti Classico, reconnu comme l’un des berceaux historiques des grands vins italiens, se distingue par son histoire séculaire ; la famille Bossi perpétue la tradition en conjuguant authenticité et précision œnologique. La diversité des altitudes et l’exposition variée des vignobles participent à la complexité aromatique et à l’élégance de ce vin.
En accord mets-vins, ce Chianti Classico s’exprime parfaitement avec les spécialités toscanes. Il sublimera une bistecca alla fiorentina, un rôti d’agneau aux herbes ou encore des pâtes aux cèpes et pecorino. Un ragoût de sanglier ou un assortiment de charcuteries locales, comme la finocchiona, accentueront le caractère à la fois fruité et légèrement épicé du vin. Les fromages à pâte dure affinés, comme le pecorino toscan, sont également des choix judicieux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas conviviaux que vos moments de dégustation plus intimistes.
