Vins Chianti Classico Castello di bossi - 2011

Avis Viniou

Le Castello di Bossi Chianti Classico DOCG 2011 est un vin rouge issu du cœur de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime 2011, élevé avec soin, bénéficie d'une belle maturité de fruit et d'une vinification axée sur la valorisation du terroir. La structure de ce vin, à la fois ample et élégante, met en lumière des tanins racés, une acidité bien intégrée et des notes intenses de cerise noire, d'épices douces et de sous-bois. Les arômes de fruits rouges mûrs et de violette soutiennent un palais harmonieux, marqué par une finale persistante et légèrement balsamique, typique des grands Chianti Classico.

Le Chianti Classico puise sa force dans son terroir exceptionnel, entre Florence et Sienne. Cette région, au climat continental tempéré, profite de journées chaudes et de nuits fraîches favorisant la lente maturation du Sangiovese. Les sols composés de galestro (schistes argileux) et d’albarese (roches calcaires) contribuent directement à la finesse et à la minéralité des vins. Berceau historique de la viticulture toscane depuis l’époque étrusque, le Chianti a façonné la réputation des vins italiens bien au-delà de ses frontières. Le Castello di Bossi, avec son histoire remontant au Xe siècle, incarne à merveille ce patrimoine unique.

Sa structure et sa fraîcheur invitent à l’associer à une cuisine italienne généreuse : il sublimera des plats comme la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), des pappardelle al ragù di cinghiale (pâtes au ragoût de sanglier) ou un osso buco. Pour un contraste régional, osez aussi un plateau de pecorino toscan affiné avec quelques figues ou un lapin aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce Chianti Classico 2011, servez-le après un passage en carafe à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de s’exprimer, tout en conservant la fraîcheur et l’équilibre du vin.