Vins Chianti Classico Villa Cerna - Primocolle - 2014

Le Villa Cerna Primocolle 2014 est un Chianti Classico DOCG issu du cœur de la Toscane, une région réputée pour ses vins rouges élégants et son héritage viticole ancestral. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, qui constitue l’âme du Chianti Classico, complété parfois par de petites proportions de cépages locaux comme le Canaiolo ou le Colorino pour apporter complexité et rondeur. Le millésime 2014, marqué par un climat plus frais et humide que la moyenne, a favorisé l’émergence de vins aux tanins fins, à l’acidité marquée et à la fraîcheur aromatique préservée. La vinification allie tradition et modernité, avec une fermentation en cuves inox pour respecter la typicité du fruit, suivie d’un élevage en foudres ou en barriques pour arrondir la structure sans masquer l’expression du terroir.

La Toscane, berceau historique du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré, tempéré par les brises venues des collines environnantes. Les sols variés – galestro, argile et calcaire – confèrent aux raisins du relief et une capacité à donner des vins structurés mais élégants. La région se distingue par des vins à forte identité, héritiers de siècles de tradition. Le Chianti Classico, dont la dénomination remonte au XIIIe siècle, reste le symbole de ce savoir-faire avec son célèbre coq noir comme emblème.

Ce vin s’accordera parfaitement avec les spécialités toscanes : une bistecca alla fiorentina, une succulente côte de bœuf grillée, une ribollita – soupe de légumes et de pain –, ou un plateau de charcuteries locales comme le prosciutto et la finocchiona. Pour les amateurs de cuisine française, pensez à accompagner ce Chianti d’un magret de canard rôti ou d’une épaule d’agneau confite. Son acidité invite également à des associations avec des plats en sauce tomate, notamment une belle lasagne ou des pâtes aux ragoûts.

Pour une expérience optimale, servez le Villa Cerna Primocolle 2014 à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour libérer toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges, de violette et ses discrètes notes épicées. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre, de sa fraîcheur et de sa belle finale légèrement réglissée.