Vins Chianti Classico Villa Cerna - Primocolle - 2022

Le Chianti Classico DOCG Cuvée Primocolle 2022 du domaine Villa Cerna est un vin rouge emblématique de la Toscane. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Sangiovese, accompagné souvent de petites touches d'autres variétés locales telles que le Canaiolo ou la Colorino, tradition ancestrale de l’appellation Chianti Classico. Le millésime 2022 s’annonce généreux, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, conférant au vin une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. La vinification, fidèle au style maison, s’attache à préserver l’expression fruitée du Sangiovese avec un élevage modéré en fût, soulignant à la fois les notes de cerise, de violette et d’épices douces, ainsi qu’une finale fraîchement balsamique, typique du terroir de la région.

La Toscane, et en particulier la zone du Chianti Classico située entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré avec des étés chauds, des hivers doux et des brumes matinales qui favorisent des maturités lentes et complètes. Les sols riches en galestro (roche schisteuse) et en alberese (calcaire argileux) apportent au Sangiovese de la finesse dans les tannins et une minéralité rafraîchissante. Le Chianti Classico est une appellation historique d’Italie, reconnue depuis plus de sept siècles, porteuse d’un vécu unique que l’on retrouve dans chaque bouteille.

Ce vin trouvera parfaitement sa place à table auprès de mets italiens traditionnels. Il s’accordera idéalement avec des plats à base de viande rouge, comme une bistecca alla fiorentina, des pâtes aux ragoûts de gibier, ou encore des lasagnes à la sauce tomate et basilic. Pour une touche régionale, associez-le à des pecorino toscani affinés ou à une caponata d’aubergines.

Pour une expérience optimale, servez ce Chianti Classico entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe pendant une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Cette cuvée promet également un joli potentiel de garde de 5 à 7 ans, permettant aux tanins de s’affiner et aux arômes tertiaires de s’épanouir.