Vins Chianti Classico Casina di Cornia - 2018

Avis Viniou

Ce Chianti Classico DOCG 2018 du domaine Casina di Cornia est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré principalement à partir de Sangiovese, cépage autochtone qui constitue la colonne vertébrale de la plupart des grands crus de l’appellation. Ce millésime 2018 s’est caractérisé par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, permettant une maturation équilibrée des raisins, conservant la fraîcheur et la vivacité propres à ce terroir. La vinification traditionnelle en cuves, souvent complétée par un élevage en foudre ou fût utilisé, met en valeur le fruit et la structure sans masquer le caractère authentique du vin. Le nez dévoile des arômes de cerise griotte, de violette, avec des notes de sous-bois et une touche balsamique. La bouche est élégante, dotée de tanins bien fondus, une acidité rafraîchissante et une finale persistante, légèrement épicée.

La région du Chianti Classico, cœur historique de la Toscane viticole, s’étend entre Florence et Sienne. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des amplitudes thermiques qui favorisent l’expression aromatique du Sangiovese. Les sols varient entre galestro (schiste argilo-calcaire) et alberese (calcaire dur), conférant finesse, tension et minéralité aux vins. Le Chianti Classico tire aussi sa renommée d’une histoire viticole séculaire, où la qualité et l’identité se sont perpétuées à travers les générations.

Ce vin s’accordera merveilleusement bien avec une cuisine toscane traditionnelle : essayez-le sur un bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier ou des pappardelle al ragù. Il saura aussi sublimer des plats français tel un magret de canard rôti ou un coq au vin. Pour une alliance plus végétarienne, mariez-le avec une caponata d’aubergines ou un gratin de légumes méditerranéens, afin de valoriser sa fraîcheur et ses notes de fruit.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération pour ouvrir le bouquet. Ce Chianti Classico accompagnera à la perfection vos repas ou vos moments de partage, et promet également une belle évolution en cave pour quelques années supplémentaires.