Vins Chianti Classico Bindi Sergardi - Tenuta I Colli Riserva - 2020

Avis Viniou

La cuvée Tenuta I Colli Riserva 2020 du domaine Bindi Sergardi est un superbe représentant du Chianti Classico DOCG, région emblématique de la Toscane. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, qui se distingue par sa finesse, sa vivacité et ses arômes marqués. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturation homogène des raisins. La vinification, alliant tradition et innovation, inclut généralement une fermentation en cuves inox suivie d'un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant au vin de développer des notes complexes de cerise noire, d’épices douces, de tabac et une subtile touche boisée. La structure tannique est élégante, la bouche fraîche et persistante, reflet du savoir-faire historique du château Bindi Sergardi.

La région du Chianti Classico, cœur historique du Chianti et l’une des plus anciennes zones viticoles d’Italie, s’étend entre Florence et Sienne. Ce terroir vallonné possède des sols argilo-calcaires riches en galestro et alberese, idéaux pour l’expression du Sangiovese. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent la concentration aromatique tout en maintenant une belle acidité. L’histoire viticole du Chianti remonte au Moyen Âge, ce qui confère à ses vins une renommée internationale et une authenticité inimitable.

Pour sublimer cette Riserva, privilégiez des alliances avec des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, un rôti de veau aux herbes, du canard aux figues ou encore un osso buco feront merveille. Les mets toscans comme la bistecca alla fiorentina, la ribollita (soupe paysanne aux légumes) ou les pappardelle al cinghiale (pâtes au sanglier) s’accordent idéalement avec la richesse du vin. Les fromages affinés, tels que le pecorino toscan, complètent également l’accord.

Servez ce Chianti Classico à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ainsi dégusté, il révèlera toute sa complexité et son élégance.