Vins Chianti Classico Fonte alla Selva - 2015

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG Fonte alla Selva 2015 provient du cœur de la Toscane, région emblématique de la viticulture italienne. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, conforme à l’encépagement traditionnel de l’appellation. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, donnant un vin structuré mais élégant. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une macération de plusieurs semaines permettant d’extraire la couleur, les arômes et les tanins, puis un élevage en fûts, ce qui offre des notes subtiles d’épices et de bois en complément des arômes fruités de cerise, de violette et de sous-bois typiques du Sangiovese.

La région du Chianti Classico, située entre Florence et Sienne, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins. Les sols y sont majoritairement composés de galestro et d’alberese, des calcaires friables qui apportent finesse et minéralité au vin. Le climat toscan, marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturité optimale du raisin, tout en préservant une belle acidité qui signe le style du Chianti Classico. La longue histoire viticole du territoire se reflète dans des terroirs précisément délimités, dotés d’une identité forte et reconnaissable.

Pour accompagner ce Chianti Classico, privilégiez des plats typiques toscans tels qu’une bistecca alla fiorentina, un ragù de sanglier ou des pâtes à la sauce tomate et basilic. Ce vin se marie également très bien avec des volailles rôties, des fromages affinés à pâte dure ou encore de la charcuterie italienne, comme le prosciutto ou la finocchiona. Les saveurs franches et la structure tannique du vin s’accordent parfaitement à la richesse des mets méditerranéens.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2015 est déjà prêt à être dégusté mais dispose encore d’un joli potentiel d’évolution en cave.