Vins Chianti Classico Fattoria di Corsignano - 2011

Le Chianti Classico 2011 de la Fattoria di Corsignano est un vin rouge sec typique de la tradition toscane, élaboré essentiellement à partir du cépage Sangiovese, souvent accompagné d’une petite proportion de Canaiolo ou de Colorino, selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, avec un été chaud et des vendanges précoces qui ont favorisé une maturité optimale du raisin. Ce vin est élevé en fût de chêne, ce qui apporte des notes boisées subtiles tout en respectant la fraîcheur du fruit et la structure tanique du Sangiovese. Au nez, on perçoit des arômes de cerise noire, de prune, de violette et de fines touches d’épices douces et de cuir. La bouche est ronde, ample, sur une belle vivacité, avec des tanins présents mais soyeux, et une longueur marquée par des notes persistantes de fruits rouges mûrs et de sous-bois.

La région du Chianti Classico, cœur historique de la Toscane viticole, s’étend entre Florence et Sienne. Le climat y est continental avec des étés chauds tempérés par l’altitude, des hivers frais, et une amplitude thermique favorisant la complexité aromatique du Sangiovese. Les sols sont majoritairement constitués de galestro (schiste argileux) et d’alberese (calcaires), conférant au vin une belle minéralité et une élégante structure tannique. Depuis le Moyen Âge, le Chianti a su s’imposer comme l’un des emblèmes de la culture vinicole italienne, avec sa fameuse bouteille en fiasque et son coq noir, symbole du Consorzio.

Ce Chianti Classico accompagnera à merveille les plats traditionnels toscans comme la bistecca alla fiorentina, une belle viande rouge grillée, ou un ragù de sanglier. Il fait également honneur à une assiette de charcuteries (finocchiona, prosciutto), des fromages affinés (pecorino toscan), ou des pâtes aux champignons sauvages. Son équilibre fruit/acidité/tanins en fait aussi un complice de volailles rôties ou de légumes gratinés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération (30 minutes en carafe) afin de réveiller toute sa palette aromatique et sa richesse.