Vins Chianti Classico I Fabbri di Susanna Grassi - 2022

Le Chianti Classico 2022 du domaine I Fabbri di Susanna Grassi illustre parfaitement la tradition et le caractère des grands vins toscans. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, auquel peuvent être associés de petites quantités d'autres variétés locales selon la réglementation de l'appellation, ce vin rouge sec présente une robe rubis intense, brillante et profonde. Ce millésime 2022, jeune mais déjà expressif, révèle au nez des arômes de cerise griotte, de violette, de fruits rouges croquants, accompagnés de discrètes notes épicées et d'une légère touche terreuse typique des Chianti Classico authentiques. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox puis un élevage court en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit tout en conférant des tanins soyeux et une belle fraîcheur en bouche, soutenus par une acidité vive, marque distinctive du Sangiovese.

Le Chianti Classico DOCG est produit au cœur même de la Toscane, dans une région vallonnée au climat continental tempéré. Les hivers sont frais, les étés chauds mais tempérés par l’altitude et des vents réguliers. Les sols y sont majoritairement composés de galestro (un schiste argileux friable) et d’albarese (marne calcaire), conditions idéales pour donner naissance à des vins racés, élégants et structurés. La renommée du Chianti Classico remonte à plusieurs siècles et la zone, protégée par l’appellation DOCG, se distingue de ses voisins par un terroir plus qualitatif et des rendements maîtrisés.

Pour profiter au mieux de la typicité et du dynamisme de ce vin, privilégiez des accords avec des mets toscans comme une bistecca alla fiorentina grillée, un ragoût de sanglier, des pâtes aux champignons porcini ou encore une ribollita, fameuse soupe paysanne de légumes. Il s’accordera également parfaitement avec une assiette de charcuteries italiennes ou des fromages affinés tels que le pecorino toscan.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir. Ce Chianti Classico 2022, accessible dans sa jeunesse, pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde supplémentaire.