Avis Viniou
Le Castello Vicchiomaggio Chianti Classico DOCG "La Prima" 2018 est un vin rouge issu principalement du cépage Sangiovese, parfois complété par une petite proportion de cépages autochtones ou internationaux selon les choix de l’assemblage du domaine. Ce millésime 2018 bénéficie d’une climatologie favorable, caractérisée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Les parcelles sélectionnées pour la cuvée "La Prima" mettent à l’honneur les meilleurs terroirs du domaine, situés sur des collines aux sols argilo-calcaires, ce qui se traduit dans le vin par une belle structure tannique, de la fraîcheur, ainsi qu’une grande élégance. Vieilli traditionnellement en fûts de chêne, ce Chianti Classico révèle au nez des arômes de cerise noire, de violette, accompagnés de notes épicées et d’une touche boisée harmonieuse. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, complexité aromatique et longueur est remarquable.
La Toscane, et particulièrement la zone du Chianti Classico entre Florence et Sienne, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des hivers doux, des étés chauds et des nuits fraîches pendant la période de maturation, favorisant l’expression aromatique et l’acidité naturelle des raisins. Ce terroir historique, berceau du Sangiovese, est reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses vins rouges structurés, capables de vieillir avec grâce.
Pour sublimer ce Chianti Classico, optez pour des plats de la cuisine toscane comme une bistecca alla fiorentina, un agneau rôti aux herbes, ou encore des pâtes aux cèpes et à la truffe. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino toscan, s’accordent également à merveille avec la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Vous pourrez ainsi apprécier tout le potentiel et la complexité de cette belle cuvée toscane.
