Vins Chianti Classico Rocca delle Macìe - Fiorfiore - 2023

Le Chianti Classico DOCG Cuvée Fiorfiore 2023 du domaine Rocca delle Macìe est une belle expression du vignoble toscan. Ce vin rouge sec, issu principalement du cépage Sangiovese avec parfois l’ajout de cépages complémentaires tels que le Canaiolo ou la Colorino, incarne la finesse et la typicité du Chianti Classico. La cuvée Fiorfiore 2023, récente et donc encore portée par la fraîcheur de ses arômes, présente une robe rubis éclatante. On distingue au nez de délicates notes de cerise, de violette, de baies rouges, accompagnées de subtiles touches d’épices douces et une pointe de réglisse, typiques de l’appellation. En bouche, le vin se montre vif, équilibré, avec une belle acidité et des tanins encore présents mais élégants, laissant présager un joli potentiel de garde pour quelques années.

La Toscane, berceau du Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, modérés par l’influence des collines environnantes. Les sols composés de galestro, un schiste argileux, et d’alberese, une roche calcaire, offrent un drainage optimal et apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région historique, cœur de la viticulture italienne depuis l’époque étrusque, a su préserver son authenticité tout en valorisant l’élégance de ses cuvées.

Pour accompagner ce Chianti Classico, privilégiez des mets italiens traditionnels comme une bistecca alla fiorentina, un plat de pâtes fraîches à la sauce tomate et aux herbes, ou des lasagnes. Ce vin s’accordera également parfaitement avec un plateau de charcuteries toscanes ou des fromages à pâte dure, tels que le pecorino stagionato. Des plats plus simples, comme une pizza rustique à la saucisse et aux champignons, mettront aussi en valeur la fraîcheur du millésime 2023.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure révélera toute la palette aromatique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce Chianti Classico sera parfait dès maintenant ou après deux à trois ans de garde pour sublimer vos repas conviviaux.