Vins Chianti Classico Donna Laura - Bramosia - 2023

Ce Chianti Classico DOCG 2023 de la maison Donna Laura, cuvée Bramosia, incarne l’essence des rouges toscans élégants et vivaces. Composé majoritairement de Sangiovese, le cépage phare de la région, il présente une robe rubis éclatante avec des reflets grenat. La vinification met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit : les fermentations sont contrôlées afin d’exprimer tout l’aromatique du Sangiovese, ponctué parfois d’un léger élevage en fûts de chêne qui confère profondeur et complexité sans masquer le fruit. Le millésime 2023, récent, offre un vin à l’expression aromatique franche, axée sur la griotte, les fruits rouges croquants, quelques notes de violette et une touche épicée typique de ce terroir.

La Toscane, terre de collines baignées de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré, favorable à une maturation lente du Sangiovese, qui préserve sa trame acide et son équilibre. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets, favorisent une expression minérale et subtile des vins tout en maintenant une belle fraîcheur. Chianti Classico, l’une des plus anciennes appellations d’Italie, s’appuie sur une tradition vinicole séculaire, remontant à l’époque des Étrusques et valorisée durant la Renaissance. Cet héritage se ressent dans la recherche constante d’élégance et d’équilibre dans les cuvées produites, comme cette Bramosia du domaine Donna Laura.

Pour accompagner ce Chianti Classico, privilégiez des plats de caractère mais non dominants. Les classiques de la cuisine toscane s’accordent à merveille : pappardelle au ragù de sanglier, crostinis à la charcuterie locale, risotto aux champignons sauvages ou une belle bistecca alla fiorentina légèrement saignante. Ce vin fera également honneur à des fromages affinés tels que le Pecorino toscan, ainsi qu’à des plats riches en tomates et herbes méditerranéennes, comme une aubergine alla parmigiana.

Je vous recommande de servir cette cuvée Bramosia à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes le laissera s’ouvrir pleinement, surtout dans ses jeunes années, afin d’en révéler toute la palette fruitée et épicée. Ce vin est idéal dès aujourd’hui sur le fruit, mais pourra aussi s’affiner quelques années en cave.