Vins Chianti Classico Monteraponi - 2022

Avis Viniou

Le Monteraponi 2022 est une magnifique expression du Chianti Classico DOCG, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, auquel s’ajoute une petite proportion de Canaiolo, conformément à la tradition toscane. Le millésime 2022 fut marqué par un climat ensoleillé et des nuits relativement fraîches, favorisant une belle maturité phénolique et une concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. Le domaine Monteraponi accorde une grande importance au respect du terroir et à une vinification artisanale : vendanges manuelles, fermentation spontanée avec levures indigènes, et un élevage en grands foudres de chêne qui préserve l’authenticité du fruit tout en affinant les tanins.

Le Chianti Classico s’épanouit au cœur de la Toscane, sur des collines entre Florence et Sienne, bénéficiant d’un terroir composé majoritairement de galestro (schistes argilo-calcaires) et d’alberese (calcaires). Ce sol maigre confère aux vins une élégance singulière et une trame tannique affirmée. La région jouit d’un climat méditerranéen, modéré par l’altitude, permettant aux raisins de bénéficier de maturations lentes et régulières. Histoire oblige, le Chianti Classico est l’un des vignobles les plus réputés d’Italie, berceau du Sangiovese et garant d’un savoir-faire séculaire.

Ce vin s’accordera à merveille avec des plats typiques de la cuisine toscane : pâtes fraîches aux ragoûts de sanglier, steak de bœuf alla fiorentina ou encore une ribollita (soupe paysanne aux légumes et pain rustique). Il sera aussi parfait avec des charcuteries affinées, des fromages à pâte dure comme le pecorino stagionato, ou des volailles grillées. Son élégance lui permet aussi d’accompagner une cuisine méditerranéenne aux saveurs prononcées, tomates rôties ou aubergines gratinées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chianti Classico autour de 16-18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service révèlera toute la complexité aromatique du vin, entre notes de cerise griotte, violette, herbes fraîches et un subtil boisé fondu.