Avis Viniou
Issu du prestigieux domaine Vignamaggio, ce Chianti Classico DOCG se présente comme un vin rouge sec typique de la Toscane italienne. Même si ce vin est non millésimé, il reflète tout le savoir-faire du domaine et l’essence du terroir. Majoritairement élaboré à partir du cépage Sangiovese, emblématique de l’appellation, il peut également contenir de petites proportions de cépages locaux comme le Canaiolo ou le Colorino, ainsi qu’une touche de Merlot ou de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage utilisé par le vignoble. La vinification accorde une grande importance à l’expression du fruit, avec des élevages souvent en fûts de chêne pour apporter complexité et structure tout en conservant la fraîcheur tannique propre au Chianti Classico.
La région du Chianti Classico s’étend entre Florence et Sienne, au cœur de la Toscane. Bénéficiant d’un climat méditerranéen avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, le vignoble profite d’un ensoleillement généreux qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, alternant entre argile, galestro (schiste friable) et alberese (calcaire), ce qui confère aux vins une belle minéralité et une expression aromatique singulière. Terre historique de la viticulture depuis le Moyen Âge, la région a su imposer le Chianti Classico comme l’un des grands vins rouges italiens.
Ce vin s’accorde idéalement avec une cuisine toscane traditionnelle. Son équilibre entre fraîcheur, vigueur tannique et arômes de cerise, d’épices douces et de sous-bois en fait un compagnon parfait pour une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), des pâtes à la sauce ragù, une ribollita (soupe paysanne) ou encore des antipasti de charcuteries locales. Il pourra également accompagner des viandes rôties, des plats de gibier à plumes ou des fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino toscan.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la structure de ce Chianti Classico, je vous conseille de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour bien libérer ses arômes. Il se révèlera alors dans toute sa splendeur, entre finesse, caractère et élégance typiquement toscane.
