Avis Viniou
Ce Chianti Classico DOCG 2013 du domaine Vignamaggio est un vin rouge emblématique de la Toscane. Issu principalement du cépage Sangiovese, il se peut qu’il soit assemblé avec de petites proportions de Canaiolo ou de Colorino, comme le permettent les règles de l’appellation. Le millésime 2013 se distingue par son équilibre, bénéficiant d’une saison relativement fraîche en Toscane, ce qui a permis une maturation lente et une belle concentration aromatique. La vinification dans la région suit une tradition respectueuse du fruit : le vin est élevé en foudres ou en barriques, afin de préserver l’expression pure du Sangiovese, tout en apportant une structure tannique élégante et des notes d’épices douces.
La région du Chianti Classico, cœur historique du Chianti entre Florence et Sienne, se caractérise par des collines variées, un climat continental tempéré et des sols riches en galestro (schiste argileux) et alberese (calcaire friable). Ces conditions favorisent la fraîcheur, la complexité et la finesse des vins, tout en leur conférant des arômes typiques de cerise noire, de violette et une belle acidité. Cette appellation à l’histoire prestigieuse, codifiée dès 1716, incarne le savoir-faire ancestral toscan.
Un Chianti Classico de ce style s’accordera parfaitement avec des mets toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), une ribollita (soupe paysanne aux légumes et pain), ou des pâtes aux cèpes. Il saura également sublimer une volaille rôtie, un agneau au thym ou des fromages affinés, notamment le pecorino toscan. La fraîcheur du vin et ses tanins soyeux accompagnent également des plats en sauce tomate ou aux herbes méditerranéennes.
Je vous conseille de servir ce Chianti Classico Vignamaggio 2013 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer sa palette aromatique complexe. Ce vin, arrivant à maturité, offre aujourd’hui une belle harmonie et peut être apprécié dès à présent, mais il saura aussi évoluer encore quelques années en cave.
