Avis Viniou
Le Chianti Classico 2002 du domaine Vignamaggio est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, cépage roi de la Toscane, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions de Canaiolo et de Colorino, suivant le style de la maison. Le millésime 2002 fut marqué par des conditions climatiques difficiles en Toscane, avec un été frais et pluvieux, impliquant une vinification particulièrement attentive pour extraire le meilleur des raisins. Vignamaggio, domaine historique situé au cœur du Chianti, peaufine ses élevages en fûts de chêne, leur conférant équilibre et finesse sans masquer le caractère singulier du Sangiovese : notes de cerise griotte, de violette séchée, d’herbes méditerranéennes et une trame acidulée typique.
La Toscane est une région viticole de réputation mondiale, nichée entre mer Tyrrhénienne et terres vallonnées. Le Chianti Classico s’étire sur des collines au sol argilo-calcaire riche en galets, propice à la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Le climat continental, tempéré par des brises marines, permet une maturité progressive des raisins et préserve une belle acidité, caractéristique du Sangiovese. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque des Etrusques, mais le Chianti Classico, défini par son coq noir, vit une renaissance constante depuis le Moyen-Âge, grâce à la rigueur de ses producteurs.
Pour accompagner ce vin à la structure élancée, choisissez des plats de terroir tels qu’un osso buco, une bistecca alla fiorentina saignante ou un excellent ragù de cèpes. Les fromages toscans affinés, comme le pecorino, ou une assiette de charcuteries fines feront également honneur à ses tanins délicats et à son acidité marquée. Les amateurs de cuisine française pourront opter pour une daube provençale ou une volaille rôtie aux herbes.
Servez le Chianti Classico 2002 de Vignamaggio légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe de vingt à trente minutes, afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires et sa belle finale minérale. Ce vin s'apprécie sans hâte, en prenant le temps d'observer son évolution dans le verre.
