Vins Chianti Classico La Castellina - 2010

Avis Viniou

Ce Chianti Classico DOCG 2010 du domaine La Castellina est un bel exemple de la tradition toscane. Élaboré majoritairement à partir de Sangiovese, le cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un millésime 2010 particulièrement estimé pour ses équilibres naturels, ayant offert des maturités optimales avec des rendements raisonnables. Le terroir de la région, composé de « galestro » (schiste argilo-calcaire) et d’albarese, fournit une belle structure et un caractère minéral au vin. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts, permet d’exprimer la fraîcheur du fruit tout en apportant des notes évoluées de cuir, de sous-bois et d’épices douces, caractéristiques des Chianti Classico ayant atteint une belle maturité.

La Toscane, ancrée dans l’histoire viticole italienne et européenne, se distingue par ses collines baignées de soleil, tempérées par des nuits fraîches, un climat méditerranéen propice au Sangiovese. Les sols pierreux et argilo-calcaires sont idéaux pour apporter tension et complexité aux vins rouges, célèbres pour leur acidité vivifiante, leurs tanins élégants et leur remarquable capacité de garde. Le Chianti Classico, cœur ancestral de la région, demeure un symbole de la rencontre entre tradition et modernité viticole, valorisant un savoir-faire séculaire.

Côté accords mets-vins, ce Chianti Classico mature saura sublimer des plats typiques de Toscane comme la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), le ragoût de sanglier ou les pâtes aux sauces riches à base de tomates et d’herbes méditerranéennes. Son élégance vieillie se mariera également avec des volailles rôties, du gibier à plume ou des fromages affinés type pecorino toscan. Il se prête volontiers à des plats mijotés comme l’osso buco ou, sur une note plus française, un navarin d’agneau.

Pour apprécier au mieux ses qualités, prévoyez une température de service autour de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant dégustation afin de libérer toute sa complexité aromatique.