Vins Chianti Classico Fattoria San Giusto A Rentennano - 2009

Le Chianti Classico 2009 de la Fattoria San Giusto A Rentennano incarne l’élégance et la tradition de cette célèbre appellation toscane. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions de Canaiolo ou de Colorino selon la cuvée, ce vin révèle la typicité de son terroir et du millésime. Le 2009 est reconnu comme une excellente année en Toscane, offrant des vins structurés, complexes et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis l’élevage en fûts de chêne permettent au San Giusto A Rentennano d’afficher une robe rubis profonde, un nez intense de cerise griotte, de violette, d’herbes méditerranéennes et une touche épicée typique du Sangiovese. En bouche, les tanins sont soyeux, le fruité reste vibrant et la finale s’étire longuement sur des notes de tabac blond et de sous-bois, nuancées par une subtile minéralité.

La région du Chianti Classico est le cœur historique du Chianti, située entre Florence et Sienne. Son terroir exceptionnel associe des sols de galestro et d’alberese, riches en minéraux, qui contribuent à la finesse et à la structure des vins. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et idéale du Sangiovese, tout en préservant l’acidité naturelle et l’équilibre du vin. Cette région, emblématique de la culture viticole italienne, produit des vins depuis l’époque des Etrusques et cultive une tradition séculaire de subtilité et de caractère.

Pour accompagner ce Chianti Classico 2009, privilégiez des plats typiquement toscans tels qu’une bistecca alla fiorentina, une belle côte de bœuf grillée, ou un ragoût de sanglier. Les fromages affinés comme le pecorino toscan ou un parmesan vieilli se marieront également à merveille. Vous pouvez également l’associer à des plats méditerranéens à base de tomates, d’herbes fraîches et d’huile d’olive, ainsi qu’à des pâtes aux sauces riches comme les pici al ragù.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure avant pour révéler toute la complexité des arômes. Il s’accordera parfaitement à une table conviviale et vous offrira un moment authentique d’Italie.