Vins Chianti Classico Fattoria San Giusto A Rentennano Chianti Classico Riserva Le Baroncole - 2006

Le Fattoria San Giusto A Rentennano Chianti Classico Riserva Le Baroncole 2006 est un superbe vin rouge italien issu majoritairement du cépage Sangiovese, emblématique du Chianti Classico, parfois accompagné d’une faible proportion de Canaiolo ou de Merlot selon les années. Ce 2006, millésime de belle maturité en Toscane, se distingue par une vinification attentive : macération longue et élevage en fûts de chêne intelligemment dosé, offrant une structure affirmée, une belle profondeur aromatique et des tanins patinés par le temps. La robe grenat profonde précède un nez complexe sur la cerise noire, la violette, le cuir et des notes balsamiques, typiques de ce terroir réputé.

Le Chianti Classico est une région phare du vignoble toscan, s’étendant entre Florence et Sienne sur des collines à l’altitude moyenne de 250 à 600 mètres. Le climat y est continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, propice à la lente maturation du Sangiovese, qui y exprime vivacité, finesse et potentiel de garde. Les sols calcaires mêlés de galestro et d’albarese apportent tension et minéralité, tandis que l’histoire du Chianti, l’une des plus anciennes appellations d’Italie, souligne la richesse culturelle d’un vin reconnu depuis le XIIIe siècle.

Ce vin élégant et racé accompagne idéalement des plats toscans de caractère, tels qu’un pigeon rôti, un ragoût de sanglier à la polenta, ou encore un osso buco. Il se mariera également très bien avec une côte de bœuf grillée, des lasagnes à la viande, ou un pecorino affiné. Les saveurs authentiques et puissantes de la cuisine régionale soulignent la personnalité du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Chianti Classico Riserva autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la douceur de ses tanins fondus par le vieillissement en bouteille.