Avis Viniou
Le Chianti Classico Badia a Passignano 2021 du domaine Antinori est un vin rouge sec élaboré majoritairement à partir de Sangiovese, le cépage emblématique de la région. Issu du terroir très prisé du Chianti Classico, il bénéficie d’une vinification attentive mêlant traditions ancestrales et modernité. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre un vin à la robe rubis profonde, au nez expressif dévoilant des arômes complexes de cerise noire, de violette, d’épices douces et une subtile touche boisée due à un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, la cuvée séduit par son équilibre entre fraîcheur, vivacité et tanins soyeux. La finale est longue, dévoilant des notes balsamiques, de réglisse et de tabac blond.
La Toscane, berceau de ce vin, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds tempérés par les vents et des hivers doux. Le sol galestro, typique du Chianti Classico, constitué d’argile et de schistes, assure un drainage optimal et participe à la concentration aromatique du Sangiovese. L’appellation historique du Chianti remonte au XIIIe siècle, époque à laquelle les moines de l’abbaye de Passignano cultivaient déjà la vigne sur ces terres. Aujourd’hui, Antinori perpétue cet héritage avec une exigence de qualité et un respect du terroir.
Ce Chianti Classico accompagnera parfaitement des plats toscans traditionnels tels que la bistecca alla fiorentina, le ragù de sanglier ou une belle assiette de charcuteries locales. Il se marie également très bien avec un magret de canard, une pintade rôtie aux herbes ou un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino stagionato.
Pour pleinement apprécier cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela permettra aux arômes de s’exprimer avec élégance et d’apprécier toute la complexité de ce grand vin toscan.
