Vins Chianti Classico Fattoria La Ripa - Gran Selezione - 2017

Ce Chianti Classico Gran Selezione 2017 de la Fattoria La Ripa est un vin rouge italien issu d’un domaine engagé dans la viticulture biologique, gage d’un respect du terroir et d’une grande attention portée à la vigne comme au chai. Bien que l’assemblage exact ne soit pas confirmé, la tradition régionale privilégie nettement le Sangiovese, cépage roi du Chianti, souvent accompagné de cépages autochtones complémentaires. La mention "Gran Selezione" garantit une sélection minutieuse des raisins provenant des meilleures parcelles du domaine, ainsi qu’un élevage prolongé, offrant structure et complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec en Toscane, a donné naissance à des vins intenses, à la fois solaires et élégants.

La région du Chianti Classico, au cœur de la Toscane, est renommée pour ses collines vallonnées, ses sols riches en galestro et en alberese (argiles schisteuses et calcaires), et son climat méditerranéen tempéré par des altitudes variant de 250 à 600 mètres. Ces conditions sont idéales pour permettre au Sangiovese de s’exprimer pleinement : finesse tannique, fraîcheur et belle tension, complétées par des arômes de cerise, de violette, d’épices et parfois de cuir ou de sous-bois lorsqu’il vieillit. La région jouit également d’un riche passé viticole, le Chianti étant l’une des plus anciennes appellations d’Italie.

Ce style de vin rouge toscan, complexe et structuré, s’accorde idéalement avec la cuisine régionale : essayez-le avec une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée à la florentine), un ragoût de sanglier, des pâtes à la sauce tomate épicée, ou des fromages affinés comme le pecorino toscano. L’équilibre entre acidité et tanins en fait aussi un excellent compagnon des viandes mijotées ou grillées, ainsi que des plats à base de champignons.

Pour profiter pleinement de ce Gran Selezione, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.