Le Castello di Ama 2004, issu de l’appellation Chianti Classico, est un vin rouge toscan réputé pour son élégance et sa complexité. Si l’assemblage n’est pas précisé ici, le Chianti Classico repose traditionnellement sur une majorité de Sangiovese, parfois complété d’autres cépages locaux ou de petites touches internationales selon le style de la maison. Le millésime 2004 jouit d’une excellente réputation en Toscane : l'année a bénéficié d’un climat favorable avec une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit souvent par des vins denses mais équilibrés, aptes à bien vieillir. La vinification dans une propriété aussi renommée que Castello di Ama se veut respectueuse du terroir, généralement en exploitant un élevage en fût soigné capable de souligner la finesse naturelle des cépages.
La Toscane, et plus particulièrement la zone du Chianti Classico, est une mosaïque de vallées et de collines aux sols variés, souvent caillouteux, riches en galestro et en argile. Le climat est de type méditerranéen tempéré, avec des étés chauds mais nuancés par l’altitude, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité sans excès. Cette région est le berceau historique des grands vins rouges italiens et bénéficie d’une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, faisant du Chianti l’un des symboles du savoir-faire vitivinicole italien.
Pour magnifier ce Chianti Classico dans sa belle maturité, tournez-vous vers des plats raffinés riches en saveurs : une bistecca alla fiorentina, viande rouge grillée typique de Toscane, sera un compagnon de choix, tout comme un agneau rôti aux herbes ou des pâtes accompagnées d’un ragoût de sanglier. Les fromages à pâte dure, affinés et relevés, mettront également parfaitement en valeur la structure du vin.
Ce vin révélera toute sa complexité après un passage en carafe, une heure avant le service, afin de libérer les arômes tertiaires apportés par la garde. Servez-le à une température idéale de 17 à 18°C pour assurer un bel équilibre entre fraîcheur aromatique et générosité en bouche. Une dégustation attentive mettra en lumière la profondeur de ce grand vin toscan, témoin d’un millésime remarquable.
