Vins Chianti Classico Castello Fonterutoli - Gran Selezione - 2019

Ce Chianti Classico Gran Selezione 2019 du Castello Fonterutoli incarne l’excellence d’une cuvée provenant régulièrement des plus belles parcelles du domaine. Élaboré en Toscane, ce vin rouge sec exprime dans ce millésime toute la singularité du terroir des collines du Chianti. À la robe grenat profonde, il offre un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes florales rappelant la violette, tabac blond, épices douces et une touche balsamique en finale. Si le Sangiovese domine traditionnellement les assemblages de cette appellation, cette cuvée Gran Selezione, issue d’une sélection parcellaire stricte, révèle généralement une matière noble, des tanins élégants et une belle fraîcheur, gage d’équilibre et de potentiel de garde.

Le Chianti Classico s’étend sur un terroir vallonné entre Florence et Sienne, véritable cœur historique de la Toscane viticole. Les sols majoritairement composés de galestro (schiste argileux friable) et d’alberese (calcaire) apportent à la vigne une expression singulière, tandis que le climat continental tempéré, aux étés chauds mais contrastés, favorise une maturité lente, intensifiant la palette aromatique du vin. L’histoire de la région, berceau du Sangiovese, façonne depuis des siècles l’identité de crus réputés pour leur finesse et leur capacité à évoluer avec élégance au fil des années.

Ce vin, avec sa structure et son intensité, s’accordera idéalement avec des mets riches et savoureux. Pensez à des plats toscans emblématiques comme l’osso buco à la florentine, le bistecca alla fiorentina, une daube de sanglier, ou encore des pâtes fraîches aux truffes ou aux champignons porcini. Il pourra aussi sublimer des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan.

Pour en révéler toute la finesse, dégustez-le après un passage en carafe, à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Cela mettra en valeur sa texture veloutée et la complexité de ses arômes. Une demi-bouteille de cette qualité se prêtera bien à une dégustation attentive lors d’un repas raffiné ou d’un moment de partage.