Ce Chianti Classico 2021 du domaine Bibbiano, élaboré en Toscane, incarne l’élégance et la typicité de cette appellation reconnue. Issu d’une viticulture certifiée biologique, ce vin met en avant un style traditionnel, généralement dominé par le Sangiovese même si l’éventuelle présence d’autres cépages autochtones n’est pas à exclure. Le millésime 2021, dans une région au climat toscan bien marqué par des étés chauds alternant avec des nuits fraîches, a bénéficié de conditions idéales pour exprimer à la fois fraîcheur et concentration du fruit. La vinification dans cette zone privilégie souvent l’élevage en foudres ou en grands tonneaux, pour préserver la pureté aromatique et la finesse des tanins.
La Toscane, située au cœur de l’Italie, s’appuie sur un terroir vallonné, essentiellement composé de sols argilo-calcaires, dits galestro, favorisant le développement de la vigne et la concentration aromatique des raisins. Haut-lieu historique du vin depuis l’époque étrusque, la région du Chianti Classico est l’une des plus emblématiques, marquée par une mosaïque de petits domaines familials et un attachement fort à l’authenticité. Le dynamisme de cette appellation, alliée à la qualité du terroir et au savoir-faire des vignerons, fait du Chianti une référence majeure en vins rouges italiens.
Ce vin sec, vif et élégant, accompagne parfaitement une cuisine italienne savoureuse. Il se marie idéalement avec des plats à base de tomates, comme une ribollita ou une belle pasta al ragù. Les viandes blanches grillées, l’agneau rôti aux herbes ou encore une planche de charcuteries et fromages toscans sauront également mettre en valeur sa structure et son fruité. Osez aussi l’accord traditionnel avec la bistecca alla fiorentina pour une alliance régionale pleine de caractère.
Servez ce Chianti Classico entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage. Il gagnent souvent à être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur immédiate, mais offrent aussi un beau potentiel d’évolution dans les années à venir.
