Vins Chianti Classico Quercia al Poggio - 2021

Le Chianti Classico 2021 du domaine Quercia al Poggio s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges toscans. Composé très majoritairement de Sangiovese, cépage emblématique de la région, il peut parfois être complété par de petites quantités d’autres cépages locaux ou historiques selon les choix du domaine et les prescriptions de l’appellation. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat plutôt équilibré en Toscane, permettant d’obtenir des raisins mûrs et d’exprimer une belle fraîcheur dans les vins. Ce Chianti Classico se caractérise typiquement par une robe rubis intense, des arômes de cerise, de violette, voire de fines notes balsamiques ou épicées, et propose une bouche fraîche, portée par une acidité vivifiante et des tanins bien présents mais élégants. La vinification respecte souvent la tradition, avec des élevages en cuves ou en fûts permettant de préserver l’expression du fruit et du terroir.

La région du Chianti Classico s’étend sur des collines entre Florence et Sienne, véritable berceau de l’appellation historique. Les sols y sont majoritairement composés de galestro, d’albarese et d’argile, favorisant la complexité des vins rouges produits. Le climat est marqué par une belle amplitude thermique entre journées chaudes et nuits fraîches, permettant au Sangiovese de conserver toute sa vivacité aromatique et sa structure. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, le Chianti Classico incarne à la fois tradition et modernité, offrant aujourd’hui des vins qui brillent par leur équilibre.

À table, ce vin trouvera des accords particulièrement réussis avec la cuisine toscane : viandes rouges rôties ou grillées, côte de bœuf à la florentine, gibier (faisan, sanglier en sauce), mais aussi des plats à base de champignons, ou encore des pâtes aux sauces riches comme les pappardelle al ragù. Il accompagnera également très bien un plateau de fromages affinés tels que le pecorino toscan.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Chianti Classico 2021 à une température de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ainsi, il dévoilera pleinement ses arômes et sa structure typique des grands rouges toscans.