Vins Chianti Classico Castello di Verrazzano - Sassello - 2017

Ce magnum du Castello di Verrazzano, cuvée Sassello 2017, incarne l’élégance caractéristique des grands Chianti Classico. Bien que le cépage principal ne soit pas explicitement confirmé, la tradition régionale privilégie le Sangiovese, souvent accompagné de petites touches de cépages rouges locaux. Ce 2017, issu d'une belle année en Toscane, se distingue probablement par une robe rubis profonde, un nez complexe alliant des notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et de légères touches boisées, fruits d’un élevage maîtrisé. La cuvée Sassello vise habituellement l’excellence avec une maturité de fruit remarquable, une trame tannique soyeuse et une finale persistante, reflets d’une vinification attentive et d’un terroir d’exception.

Le Chianti Classico naît au cœur de la Toscane, dans une zone vallonnée généreusement ensoleillée, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturité optimale du raisin. Les sols, principalement composés de galestro (schiste argilo-calcaire) et d’albarese (calcaire), apportent minéralité et finesse au vin. Forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, cette région a su préserver un style unique où la tradition s’allie à l’innovation. Le Castello di Verrazzano, quant à lui, occupe une place de choix sur ces terres emblématiques, ce qui se reflète dans la précision et la personnalité de ses vins.

Pour accompagner ce Chianti Classico élégant, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, un plat traditionnel de bistecca alla fiorentina, ou encore un agneau de lait aux herbes. Les fromages affinés de Toscane, comme le pecorino stagionato, font également de merveilleux compagnons. L’accord avec des plats mijotés en sauce tomate, comme la ribollita ou les pappardelle al cinghiale, révélera toute la profondeur du vin.

Je vous conseille de servir ce magnum entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour ouvrir toute la palette aromatique. Ce format généreux promet une évolution harmonieuse en cave, mais la gourmandise du millésime 2017 se goûte déjà avec beaucoup de plaisir à table.