Avis Viniou
Le Vino Nobile di Montepulciano 2015 du domaine Boscarelli représente l’un des joyaux de la Toscane, alliant tradition et élégance contemporaine. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese – localement appelé Prugnolo Gentile – souvent accompagné de quelques pourcents de Mammolo, Canaiolo ou Colorino selon les choix de l’assemblage. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des raisins à la maturité optimale et une structure harmonieuse. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de la région, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne qui affine la structure tannique tout en préservant la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique.
La Toscane est une terre de grands rouges, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité. Le terroir de Montepulciano se distingue par ses collines ondulées, un sol argilo-calcaire parsemé de sable et de pierre, favorable à l’expression subtile du Sangiovese. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et des oscillations thermiques entre le jour et la nuit, contribue à la maturité lente des raisins, gage d’une belle concentration aromatique et d’un équilibre remarquable. La réputation du Vino Nobile di Montepulciano s’est construite dès le XVIe siècle, où ce vin figurait déjà sur les tables de la noblesse italienne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui savent révéler sa complexité et ses tanins soyeux. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf à la toscane ou une côte de veau aux herbes, seront d’excellents compagnons. Les gibiers à plume ou une classique ribollita, soupe toscane de légumes et pain rassis, mettront également en valeur ses saveurs. Fromages affinés, tels que le pecorino toscan, complèteront idéalement ce tableau.
À la dégustation, servez ce Vino Nobile di Montepulciano entre 16 et 18°C, en ayant pris soin de l’ouvrir une à deux heures avant afin de l’aérer et de libérer toute la richesse de son bouquet aromatique. Ce vin, à pleine maturité depuis quelques années, saura régaler les palais les plus exigeants.
