Avis Viniou
Le Vino Nobile di Montepulciano 2021 du domaine Boscarelli est un vin emblématique de Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, localement appelé Prugnolo Gentile, parfois complété par de petites quantités de Mammolo, Canaiolo ou Colorino. Le millésime 2021 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, avec un bel équilibre entre chaleur, ensoleillement et fraîcheur nocturne, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification au domaine Boscarelli privilégie des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne slavonien et français, pour préserver la finesse du fruit tout en apportant de la structure et de la complexité.
La Toscane, et plus particulièrement la zone de Montepulciano, représente une entité viticole à part entière. Ce terroir vallonné, situé entre la Val di Chiana et la Val d’Orcia, profite d’un sol argilo-siliceux riche en minéraux, favorisant une expression raffinée du Sangiovese. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les brises venues des collines, confère aux raisins des conditions idéales pour développer à la fois richesse aromatique et fraîcheur. Montepulciano possède une histoire viticole millénaire et le Vino Nobile était déjà apprécié à la cour des Médicis.
Ce vin rouge sec brille par son élégance, ses arômes de cerise noire, de violette, de prune, complétés par des notes de tabac, d’épices douces et une touche balsamique. Son équilibre et ses tanins soyeux en font un compagnon de choix pour de nombreux plats. Vous l’apprécierez particulièrement avec un rôti de veau, une belle pièce de bœuf grillée, ou encore des plats toscans comme la “cinta senese” (porc noir local) ou le ragù de sanglier. Il sublimera également des fromages affinés comme le Pecorino toscan.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service, voire de le carafer si vous souhaitez exalter toute sa palette aromatique. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, vous pourrez ainsi le laisser évoluer quelques années en cave pour le découvrir sous d’autres facettes.
