Vins Vino Nobile di Montepulciano Cantine Innocenti - Riserva - 2012

Le Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2012 de la Cantine Innocenti est un grand vin rouge italien élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, localement appelé Prugnolo Gentile, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions de cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Mammolo pour affiner l’assemblage. Le millésime 2012 laisse transparaître une belle maturité du fruit, gage d’élégance et de profondeur après plusieurs années de garde. Ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle suivie d’un long élevage en fûts de chêne, indispensable à la classification Riserva, qui lui confère complexité, structure et un équilibre remarquable entre puissance et finesse. La robe grenat profond laisse place à un nez intense de cerise noire, de prune, d’épices douces et de bois précieux, enrichi de notes de tabac et de sous-bois caractéristiques de l’évolution.

La Toscane, berceau du Vino Nobile, s’étend sur des collines argilo-calcaires baignées d’un climat méditerranéen tempéré. La région de Montepulciano, au sud-est de Sienne, possède une longue histoire viticole remontant à la Renaissance, époque à laquelle ce vin noble était déjà apprécié des papes et des rois. Les sols riches en minéraux et la bonne exposition des vignobles favorisent une maturation optimale des raisins, conférant typicité, structure et fraîcheur au vin. Le microclimat, marqué par des amplitudes thermiques notables, participe à la richesse aromatique et à la vivacité du bouquet.

Ce Vino Nobile di Montepulciano Riserva s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, des plats traditionnels toscans comme la bistecca alla fiorentina, l’osso buco, les gibiers à plume, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, tel le pecorino toscano. Il fera aussi des merveilles avec un risotto aux cèpes ou des pappardelle al ragù di cinghiale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après une aération en carafe d’une heure afin de révéler toute la palette de ses arômes évolués et de sa texture soyeuse.