Avis Viniou
Le Vino Nobile di Montepulciano du domaine Il Conventino est un vin rouge élaboré dans la pure tradition toscane, principalement à partir de l’emblématique cépage Sangiovese, localement appelé Prugnolo Gentile. Bien que le millésime ne soit pas spécifié ici, ce type de vin est généralement issu de vignes plantées sur les collines argilo-calcaires qui entourent la ville de Montepulciano. La vinification façonne un vin à la robe rubis soutenue, élevé plusieurs mois en fûts de chêne pour gagner en complexité et en élégance ; il en résulte un nez de cerise mûre, de prune et de violette, soutenu par une touche de tabac, d’herbes aromatiques et de bois finement toasté. La bouche révèle équilibre, tanins soyeux et une belle longueur, typiques des nobles rouges toscans.
La Toscane est une région viticole historique, berceau de certains des plus grands vins d’Italie. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds tempérés par les brises de la mer Tyrrhénienne, et de sols variés mêlant argile, calcaire et sable, favorables à l’expression du Sangiovese. La tradition viticole à Montepulciano remonte à l’Antiquité, et le Vino Nobile bénéficie d'une reconnaissance DOCG garantissant ses standards de qualité. La région est également marquée par une mosaïque de petites parcelles et par la culture d’une viticulture familiale exigeante.
Le style raffiné de ce vin s’accorde particulièrement bien avec la cuisine toscane : essayez-le avec une bistecca alla fiorentina grillée, du ragoût de sanglier, des pâtes aux champignons sauvages ou une ribollita, soupe parfumée aux légumes et pain. Des fromages affinés comme le pecorino toscan mettront également en valeur ses notes épicées et fruitées.
Pour en apprécier toute la subtilité, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux parfums de pleinement s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, révélant la belle harmonie du Vino Nobile di Montepulciano.
