Avis Viniou
Le Vino Nobile di Montepulciano 2019 du domaine Il Conventino incarne l’élégance des grands vins toscans. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese (localement appelé Prugnolo Gentile), ce vin rouge sec bénéficie d’un élevage souvent prolongé en fûts de chêne, lui conférant des arômes complexes et une structure raffinée. Le millésime 2019, chaleureux mais équilibré, offre une belle intensité aromatique sur des notes de cerise noire, de violette, de tabac et de cacao, soutenues par une jolie fraîcheur et des tannins soyeux. Le terroir de Montepulciano, composé de sols argilo-calcaires et bénéficiant d’expositions variées, imprime une identité marquée à ce vin, entre profondeur et subtilité.
La Toscane est une région viticole emblématique de l’Italie, dont la renommée repose autant sur son histoire que sur la qualité de ses terroirs. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par l’altitude des collines et l’influence des brises marines. Depuis la Renaissance, Montepulciano cultive son vignoble, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération. Les sols calcaires et argileux, associés à un microclimat favorable, permettent au Sangiovese d’exprimer toute sa complexité et sa finesse. Le Vino Nobile di Montepulciano, l’une des plus anciennes appellations italiennes, s’inscrit dans cette tradition de vins équilibrés, élégants et aptes au vieillissement.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats toscans de caractère. Une belle côte de bœuf à la florentine, un pigeon rôti, un ragoût de sanglier ou encore des pâtes aux cèpes sublimeront sa complexité. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés comme le pecorino toscan ou les charcuteries traditionnelles. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à marier le Vino Nobile avec un plat de pappardelle al ragù di cinghiale, une spécialité locale.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré une à deux heures en carafe, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Vous apprécierez alors toute la profondeur, l’élégance et le charme de ce grand rouge toscan.
