Avis Viniou
Le Montefabbrello Aleatico Passito 2022, issu du domaine Montefabbrello, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Aleatico, une variété autochtone toscane réputée pour ses arômes expressifs et son intensité aromatique. Le millésime 2022 reflète un climat méditerranéen avec un hiver plutôt doux suivi d’un été chaud, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Ce vin, certifié bio, bénéficie d'une vinification attentive centrée sur la préservation du fruit, où les raisins sont généralement passerillés (séchés sur claies ou sur pied) afin de concentrer les arômes avant la fermentation, conférant ainsi au vin une richesse aromatique remarquable tout en gardant une belle structure sèche qui le distingue des styles plus doux du même cépage.
La Toscane, berceau de grandes traditions viticoles, est caractérisée par ses collines baignées de soleil, des sols variés allant de l’argile calcaire aux sables marins, et une influence maritime notable qui tempère la chaleur estivale. L’Aleatico, moins connu que le Sangiovese mais apprécié pour ses notes florales et fruitées, s’exprime particulièrement bien sur l'île d’Elbe, non loin du domaine Montefabbrello, bénéficiant d’une exposition idéale et de brises marines qui apportent fraîcheur et complexité aux vins.
L’Aleatico Passito sec développe un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de pétales de rose, de violette, agrémenté de touches épicées et balsamiques. Il s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges rôties, de l’agneau aux herbes de Provence, ou encore un carré de porc aux figues, pour des saveurs à la fois corsées et raffinées. Pour une alliance régionale, servez-le avec un cacciucco (ragoût de poisson toscan au vin rouge) ou des fromages affinés locaux comme le pecorino toscan.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour laisser s’exprimer toute la complexité aromatique et profiter pleinement de sa structure élégante et de sa finale persistante.
