Avis Viniou
La cuvée Aleatico Passito 2023 du domaine Montefabbrello est un vin rouge sec biologique, issu principalement du cépage Aleatico, un raisin autochtone de la Toscane réputé pour ses arômes intenses et séduisants. Bien que l’Aleatico soit traditionnellement vinifié en vin doux Passito, ici Montefabbrello en propose une version sèche, offrant un profil aromatique original. Les raisins sont soigneusement cueillis sur des sols pauvres et ensoleillés, puis vinifiés de façon à préserver leur fraîcheur et leur intensité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen équilibré, exprime à la fois concentration et vivacité, avec des notes de fruits rouges mûrs, de pétales de rose, d’épices douces et un léger accent floral typique du cépage.
Le domaine Montefabbrello se situe en Toscane, une région viticole emblématique du centre de l’Italie, connue pour ses collines baignées de soleil, ses sols riches en argile, calcaire et schistes, et un climat méditerranéen modéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne. La Toscane est une terre de vins fins, marquée par une longue tradition viticole et des paysages à la beauté saisissante. Bien que le Sangiovese règne en maître, la diversité des terroirs permet de belles expressions de cépages plus confidentiels comme l’Aleatico, surtout sur la côte et sur l’île d’Elbe, où ce cépage donne sa pleine mesure.
Ce vin Aleatico Passito sec offre une belle structure tannique et une acidité bien intégrée, ce qui le rend polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement un canard aux cerises, une volailles farcie, ou un agneau au romarin. Pour un accord régional, essayez-le avec la “scottiglia”, un ragoût toscan de viande parfumé aux herbes, ou avec un plateau de fromages affinés comme le pecorino della Maremma.
Pour sublimer ses arômes, servez-le après aération, à une température comprise entre 14 et 16 °C. Une légère carafe permettra d’ouvrir toute la complexité de ce vin, dont le potentiel de garde s’étendra sur cinq à sept ans.
