Vins Amarone della Valpolicella Tommasi - Ca' Florian Amarone - 2015

Avis Viniou

Le Ca' Florian Amarone 2015 de la maison Tommasi est une remarquable expression de l'Amarone della Valpolicella, un vin de caractère et de complexité, produit dans la région enchanteresse de la Vénétie, au nord-est de l'Italie. Ce vin rouge apparaît somptueux avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et de chocolat. Le millésime 2015 a particulièrement bénéficié de conditions climatiques favorables, accentuant la concentration et l'équilibre des arômes. Ce vin est issu d'un assemblage de cépages typiques de la région, principalement le Corvina, auquel s'ajoutent souvent la Rondinella et la Molinara. La méthode de vinification de l'Amarone, impliquant l'appassimento, où les raisins sont séchés avant la fermentation, confère au vin sa richesse et sa douceur distinctive. La Vénétie, dotée d'un climat doux régulé par les brises des Alpes et les influences du lac de Garde, favorise la maturation optimale des raisins. Initialement fondée en 1902, la maison Tommasi est un pilier historique de Valpolicella, réputée pour son engagement envers la qualité et son respect des traditions viticoles.

Pour une expérience gastronomique réussie, associez le Ca' Florian Amarone 2015 aux plats robustes tels qu'un ragoût de bœuf aux champignons ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs riches et fruitées du vin se marient également excellemment avec un plateau de fromages affinés, notamment le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino. Pour une touche régionale, essayez-le avec le risotto à la truffe ou les pappardelle al cinghiale (pappardelles au sanglier), des choix qui rehausseront la profondeur et la complexité du vin tout en respectant l'harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 18-20°C. Un carafage d'environ deux heures lui permettra de libérer pleinement ses arômes enchanteurs. Prenez le temps d'observer sa robe profonde et veloutée, puis inhalez ses arômes captivants de fruits noirs, épices et cacao. Lorsque vous goûtez, laissez-vous séduire par sa texture dense et soyeuse, son équilibre harmonieux et sa persistance élégante en bouche. Une dégustation envoûtante qui mérite d'être savourée avec patience et attention.