Le cépage Rondinella

Le Rondinella est un cépage rouge emblématique du nord-est de l’Italie, largement associé aux prestigieuses appellations de la Vénétie, telles que Valpolicella, Amarone et Bardolino. Il se distingue par une expression aromatique discrète mais élégante, marquée par des notes de cerise noire, de mûre et une subtile touche herbacée. En bouche, le Rondinella se caractérise par une structure souple, une acidité modérée et des tanins fins, offrant ainsi des vins accessibles et plaisants dès leur jeunesse.

Cultivé principalement dans la région de la Vénétie, il est rarement vinifié seul et s’associe traditionnellement au Corvina et au Molinara, renforçant le profil fruité, la couleur et la fraîcheur des assemblages. Les styles de vins obtenus vont du Valpolicella léger et fruité, aux Amarone della Valpolicella puissants et complexes, issus de la technique du passerillage.

Le Rondinella s’associe idéalement avec des plats méditerranéens : charcuteries italiennes, viandes grillées, pâtes aux sauces tomate, risottos aux champignons ou fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano, révélant ainsi toute sa polyvalence à table.