Vins Amarone della Valpolicella Cantina di Negrar - Amarone della Valpolicella - 2021

Avis Viniou

La Cantina di Negrar nous offre avec son Amarone della Valpolicella 2021 un vin d'une grande richesse et complexité. Ce vin rouge provient d'un assemblage méticuleux de cépages traditionnels de la région : principalement le Corvina, complété par le Rondinella et parfois d'autres variétés locales. Le terroir de Valpolicella, situé dans la région de la Vénétie, est caractérisé par des sols calcaires et argileux, qui apportent une belle minéralité au vin. La vinification de l’Amarone se distingue par la méthode de l'appassimento, qui consiste à laisser les raisins sécher après la récolte, concentrant ainsi les arômes et les sucres avant fermentation.

La Vénétie, réputée notamment pour la production de Valpolicella et Amarone, bénéficie d'un climat tempéré aux influences méditerranéennes grâce à la proximité du lac de Garde. Ce climat, combiné à la diversité des sols, favorise la production de vins à la fois puissants et élégants. La région a une longue histoire viticole et a toujours su tirer parti de ses terroirs pour produire des vins de qualité reconnus dans le monde entier.

L'Amarone della Valpolicella 2021 s'accorde parfaitement avec des plats robustes et savoureux. Vous pouvez le déguster avec des plats traditionnels italiens, tels qu'un osso buco ou une polenta aux cèpes. Il se marie aussi avec des fromages vieillis comme le Parmigiano Reggiano. Pour les amateurs de cuisine internationale, un coq au vin ou un gibier en sauce seront également des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement les arômes généreux et la puissance veloutée de ce vin, servez-le à une température de 18-20°C. Un léger carafage d'une heure avant la dégustation permettra à ses arômes de s'ouvrir et de révéler toute la complexité de ce splendide Amarone.