Vins Amarone della Valpolicella Sartori di Verona - 2020

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella 2020 de la maison Sartori di Verona est un vin rouge italien d’exception. Ce vin emblématique est issu principalement des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, trois variétés autochtones typiques de la région. Le millésime 2020 se distingue par une belle concentration aromatique, résultat d’une vendange minutieuse et d’un séchage partiel des raisins selon la méthode traditionnelle de l’appassimento. Après environ 100 à 120 jours de séchage, les grappes sont vinifiées, puis le vin est élevé en fûts de chêne, apportant structure et complexité à la cuvée. L’Amarone se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de cerises noires, de pruneau, de cacao et de tabac, avec des notes évoluées de cuir et d’épices douces.

La Valpolicella, située en Vénétie, est une région viticole de renom au nord-est de l’Italie. Son climat bénéficie de l'influence modératrice du lac de Garde, qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols, composés de calcaire, d’argile et parfois d’alluvions, favorisent la concentration et la richesse aromatique des vins. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XXe siècle que l’Amarone s’est imposé comme un symbole de prestige grâce à sa technique unique d’élaboration offrant puissance et élégance.

Pour révéler toute la complexité de cet Amarone, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, du gibier en sauce, ou encore un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le parmesan ou le pecorino, révèlent également sa puissance aromatique. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un risotto à l’Amarone ou à des plats de polenta accompagnés de ragoûts.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’en exalter les arômes. Ce vin peut également évoluer plusieurs années en cave pour gagner en harmonie et subtilité.