Le cépage Molinara

Le cépage Molinara, originaire de la région de la Vénétie en Italie, est principalement utilisé dans l'élaboration des vins rouges traditionnels comme le Valpolicella, l’Amarone et le Bardolino. Il se distingue par sa robe pâle et ses arômes subtils de cerise, de fruits rouges acidulés, accompagnés parfois de notes florales et d’une légère touche saline. Au palais, la Molinara offre une structure légère, une acidité vive et une faible teneur en tanins, ce qui contribue à la fraîcheur et à l’élégance des assemblages où elle intervient.

Les principales régions viticoles qui valorisent ce cépage se situent dans le nord-est de l’Italie, notamment dans les provinces de Vérone et du Lac de Garde. Utilisée le plus souvent en assemblage avec la Corvina et la Rondinella, la Molinara confère aux vins une note distinctive de finesse et d’équilibre.

Les styles de vins typiques issus de la Molinara vont des rouges secs et fruités aux vins de dessert puissants et complexes, tels que l’Amarone della Valpolicella. Elle s’accorde harmonieusement avec la charcuterie italienne, les plats à base de volaille, les fromages affinés ou encore les risottos aux champignons, soulignant la fraîcheur et les arômes du plat.