Vins Amarone della Valpolicella Cantina di Castelnuovo del Garda - 2020

L’Amarone della Valpolicella 2020 du domaine Cantina di Castelnuovo del Garda est un vin rouge sec d’exception, issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du nord-est de l’Italie. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara. La particularité de l’Amarone réside dans sa méthode traditionnelle d’élaboration : les grappes, cueillies à parfaite maturité, sont laissées à sécher plusieurs semaines voire quelques mois sur des claies, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant pressurage et fermentation. Le millésime 2020 offre une expression riche et intense, avec des arômes puissants de fruits noirs, de cerise confite, de pruneau, des notes épicées, chocolatées et légèrement balsamiques, soutenues par des tanins soyeux et une belle persistance.

La région de Vénétie, nichée entre les contreforts alpins et la plaine du Pô, bénéficie d’un climat tempéré, caractérisé par des étés chauds tempérés par les brises du lac de Garde, et des hivers plus frais. Les sols argilo-calcaires, associés à des altitudes variées, offrent une complexité unique aux vins du Valpolicella, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité romaine. Classée DOCG, l’appellation Amarone della Valpolicella symbolise l’excellence et le savoir-faire du vignoble vénitien.

Pour sublimer l’opulence et la profondeur de ce vin, privilégiez des mets de caractère comme un filet de bœuf Rossini, un gibier à la sauce brune, ou encore un risotto aux champignons et truffes. Les plats régionaux comme l’osso buco à la milanaise, le brasato all’Amarone (bœuf braisé à l’Amarone) ou encore un vieux Parmigiano Reggiano sont des compagnons idéaux qui soulignent son intensité.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir transvasé en carafe une à deux heures avant le service afin qu’il puisse exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin offre un formidable potentiel de garde et saura évoluer harmonieusement au fil des années.