L’Amarone della Valpolicella signé Montresor est un vin rouge sec prestigieux, élaboré dans la plus pure tradition vénitienne. Bien que ce cru ne précise pas de millésime, il bénéficie d’un savoir-faire ancestral transmis par la maison Montresor, reconnu pour la rigueur de sa sélection parcellaire et la qualité de ses raisins. Ce vin est issu principalement de cépages autochtones tels que Corvina, Rondinella et Molinara. Le secret de l’Amarone réside dans la technique de l’appassimento?: les raisins sont mis à sécher plusieurs mois après la vendange, concentrant naturellement les sucres et les arômes, avant une fermentation lente et un élevage prolongé en fûts de chêne. Il en résulte un vin puissamment structuré, doté de parfums intenses de fruits confits, de griottes et de notes épicées, avec une bouche ample, veloutée et une finale persistante teintée d’amertume élégante, caractéristique de l’appellation.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est l’un des hauts lieux du patrimoine viticole italien. La Valpolicella, berceau de l’Amarone, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du lac de Garde, offrant des étés chauds et des hivers doux, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols, mêlant calcaire, argile et graviers, apportent finesse et complexité aux vins. Depuis l’Antiquité, cette région s’illustre par la culture de la vigne et la production de vins réputés pour leur richesse et leur longue garde.
Ce vin d’envergure appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa puissance. L’Amarone della Valpolicella se marie idéalement avec des viandes rouges rôties ou braisées, du gibier en sauce, des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Monte Veronese, ainsi que des plats typiques de la région tels que l’osso buco ou le brasato all’Amarone. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le avec un risotto crémeux à la truffe ou des tagliatelles au ragù de canard.
Pour révéler pleinement ses arômes profonds et sa texture soyeuse, servez ce vin entre 17 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance. Ce moment de dégustation promet de sublimer vos plus beaux repas autour de la table.
