Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2022 du domaine Montresor est un vin rouge sec d’exception, produit dans la région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Il est issu d’un assemblage traditionnel des cépages autochtones corvina, corvinone, rondinella et molinara. Sa vinification suit la méthode ancestrale du « passito » : après la récolte, les raisins sont mis à sécher plusieurs semaines, concentrant ainsi sucres et arômes. Le long affinage – souvent en fûts de chêne – confère à l’Amarone sa complexité et son opulence. Le millésime 2022 promet déjà une belle richesse aromatique, portée par une structure puissante et des notes intenses de cerise noire, prune, figue séchée, cacao et épices douces.
La Vénétie est une région viticole d’une grande diversité, bénéficiant de l’influence tempérée du lac de Garde ainsi que des collines protectrices de la Valpolicella. Les sols y sont calcaires et argileux, parfois marqués par des galets, ce qui favorise un bon drainage et la maturité optimale des raisins. Historiquement, la culture de la vigne en Valpolicella remonte à l’époque romaine et l’Amarone incarne aujourd’hui la quintessence du savoir-faire local. Sa production reste limitée, réservée aux meilleures parcelles et aux récoltes les plus mûres.
Pour accompagner un Amarone della Valpolicella, privilégiez des plats généreux et raffinés. Il excelle avec des viandes rouges rôties ou maturées, notamment un filet de bœuf ou une entrecôte grillée. Il se marie également à merveille avec l’ossobuco à la milanaise ou un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le parmesan affiné ou un vieux pecorino, révèlent aussi tout son potentiel.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C après avoir pris soin de le carafer une à deux heures à l’avance. Cette aération permet de libérer toute la profondeur de ses arômes et de savourer pleinement la générosité et l’élégance de ce grand vin italien.
