Le Tenimenti Dal Moro Amarone della Valpolicella DOCG 2021 est un vin rouge emblématique du nord-est de l’Italie, composé principalement de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Ce millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. L’Amarone est élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, qui consiste à faire sécher les grappes après la vendange durant plusieurs mois, concentrant ainsi les sucres, les arômes et la structure du vin. Le résultat est un rouge profond, intense, aux notes caractéristiques de fruits noirs confiturés, de cerise griotte, de figue séchée, ainsi que des touches épicées et chocolatées. La bouche, ample et chaleureuse, se distingue par son équilibre entre puissance, richesse aromatique et une fine trame tannique, marquée par une belle longueur en finale.
La Vénétie, région viticole historique de l’Italie, est réputée pour ses collines ondoyantes et son climat tempéré, bercé à la fois par les influences alpines et adriatiques. Les sols de la Valpolicella, composés de calcaires, argiles et basaltes, apportent une complexité et une minéralité remarquables aux vins locaux. L’histoire viticole y est riche : l’Amarone, longtemps considéré comme une curiosité, est aujourd’hui l’un des rouges italiens les plus prestigieux, symbole de maîtrise et de tradition.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats relevés tels qu’un osso buco à la milanaise, un ragoût de gibier, voire un magret de canard délicatement rôti. Les fromages affinés comme le parmesan ou le pecorino s’accorderont aussi à merveille. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un risotto à la Vénitienne ou d’une polenta aux champignons sauvages.
Servez cet Amarone à une température de 17-18°C, dans de grands verres, afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Prévoyez une légère aération préalable, idéalement une heure en carafe, pour sublimer le bouquet et assouplir la structure du vin.
