Vins Amarone della Valpolicella Zenato - Classico Cadeau Lucie & Jacques - 2018

L’Amarone della Valpolicella Classico 2018 de la maison Zenato est un vin rouge sec exceptionnel, issu de l’une des plus grandes appellations italiennes. Élaboré selon la méthode traditionnelle de l’amarone, il résulte d’un assemblage de cépages autochtones de la Vénétie, principalement la Corvina, accompagnée de Rondinella et de quelques touches de Molinara. La particularité de ce vin réside dans le passerillage : après la récolte, les raisins sont séchés plusieurs mois sur claies, ce qui concentre les sucres et les arômes avant la fermentation. S’ensuit un élevage long, 24 à 36 mois en fûts de chêne, qui apporte une structure et une complexité remarquable à l’ensemble. Au nez, on retrouve des arômes puissants de cerise noire confite, de prune, de figue sèche, d’épices douces et une touche de cacao. En bouche, la texture est généreuse, veloutée, concentrée, mais toujours équilibrée par une trame tannique fine et une belle fraîcheur.

La Vénétie, située dans le nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat doux et tempéré, grâce à la protection des Alpes au nord et à la proximité du lac de Garde. Les sols de la Valpolicella combinent argile, calcaire et galets, ce qui contribue à la minéralité et à la puissance des vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est avec la reconnaissance de l’Amarone comme DOCG que les vins locaux ont acquis une renommée mondiale, incarnant le raffinement et la richesse du patrimoine italien.

Ce vin d’exception appelle des accords mets-vins à la hauteur de sa complexité : il accompagne parfaitement des viandes rouges rôties ou braisées, un gibier en sauce ou encore une côte de bœuf grillée. Il est également délicieux avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux parmesan. Pour un accord plus régional, rien ne surpasse le risotto à l’Amarone ou le brasato al vino rosso.

Je vous conseille de servir ce grand vin entre 17 et 18°C, après un carafage d’au moins une ou deux heures afin d’exprimer toute sa palette aromatique. À savourer dès aujourd’hui pour sa puissance fruitée, ou à conserver en cave plusieurs années pour développer davantage de complexité et de notes tertiaires.