Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2014 du domaine Bertani est un grand vin rouge sec de Vénétie. Issu principalement des cépages indigènes tels que la Corvina, la Rondinella et parfois une touche de Molinara, ce vin bénéficie d'une vinification traditionnelle : les grappes sont récoltées à la main puis mises à sécher durant plusieurs semaines sur des plateaux ventilés, une technique ancestrale appelée appassimento qui concentre les arômes et la matière. La cuvée Collezione 2014 exprime tout le potentiel du millésime : une robe profonde, des arômes intenses de cerises noires, de pruneau, de fruits confits, relevés de notes de cacao, d’épices douces et de tabac. En bouche, le vin se montre puissant, complexe, marqué par une belle fraîcheur et des tanins soyeux, typiques des Amarone de grande classe.
La région de la Valpolicella se niche au nord de Vérone, entre le lac de Garde et les contreforts alpins, bénéficiant d’un climat doux et ventilé favorable à la culture de la vigne et au séchage des raisins. Les sols calcaires marno-argileux et la mosaïque de microclimats confèrent aux vins de la région une élégance particulière et une grande longévité. L’histoire de la Valpolicella est intimement liée à la production de vins singuliers, dont l’Amarone est aujourd’hui l’ambassadeur incontesté.
Pour sublimer un Amarone de cette envergure, privilégiez des plats riches et goûteux. Il s’accordera parfaitement avec un civet de lièvre, une côte de bœuf maturée ou un magret de canard grillé. Les fromages affinés, comme un parmesan vieux ou un pecorino truffé, sont également d’excellents compagnons. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, dégustez-le avec un risotto à l’Amarone ou une polenta garnie de ragù.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Laissez-le s’ouvrir une heure avant service pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa profondeur en bouche.
